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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。待用。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，倒扣在晾網上，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具
，震出模具內的氣泡。50分鍾 。30分，消泡之後 ，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要倒滿
，保證所有容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，否則會炸出來 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。細膩，（同時預熱烤箱，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，保證所用到的容器無水無油。凹陷等問題，待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，成蘑菇雲噠。要分幹淨，落下），打蛋器這時換中速打。

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。 蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁。不要心急，風爐170度，20分 。從2厘米高處 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內，風爐130度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考 ，或者畫z的方式拌勻
。無顆粒 。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分別秤出所需要過秤的原材料  。

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